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SOBRE EL PROCESO DEL CAFÉ EN LAS COMUNIDADES

El proceso de la cosecha de café es muy laborioso en las comunidades de los Altos de Chiapas. Muchas productoras quedan fuera de la cadena de valor en los procesos que le siguen a la venta del grano verde hasta que el consumidor compra el producto final.

En estos procesos posteriores; el tueste, el molido, el empaque y la venta se van aumentando los costos y las productoras quedan por fuera de estos procesos lo que genera que el precio final del café sea mucho más elevado. 

Al integrar a los productoras a la cadena de valor completa ellas pueden seguir ganando más y tener el conocimiento de todo lo que implica el poder vender ellas mismas su café evitando tercerizar los pasos posteriores.

Las mujeres ofrecen un café orgánico de altura, con un tueste medio resultando un delicioso producto de origen cosechado y disponible a la venta directamente por ellas.

Para conocer más acerca del proceso da click en el video: