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ABOUT THE COFFEE PROCESS IN THE COMMUNITIES

El proceso de la cosecha de café es muy laborioso en las comunidades de los Altos de Chiapas. Muchas productoras quedan fuera de la cadena de valor en los procesos que le siguen a la venta del grano verde hasta que el consumidor compra el producto final.

En estos procesos posteriores: el tueste, el molido, el empaque y la venta, se le va añadiendo valor al producto, pero las productoras quedan fuera de estos procesos, lo que genera que el precio final del café sea mucho más elevado.

Al integrar a las productoras a la cadena de valor completa, ellas pueden aumentar sus ganancias y adquirir el conocimiento de todo lo que implica el vender por ellas mismas su café —evitando tercerizar los pasos posteriores al cultivo.

Las mujeres ofrecen un café orgánico de altura con un tueste medio, resultando en un delicioso producto de origen cosechado y puesto a la venta directamente por ellas.

Para conocer más acerca del proceso da click en el video:

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